El inventorio es uno de los pilares fundamentales de la gestión restaurantera. Un control riguroso permite reducir mermas, optimizar costos y garantizar que siempre tengas los ingredientes necesarios para ofrecer a tus comensales lo mejor de tu carta.

¿Por qué es importante el inventario?

Sin un sistema de inventario confiable, los restaurantes pierden entre un 5% y un 10% de sus ingresos por mermas, robos y desperdicio. Una buena gestión comienza con el registro diario de entradas y salidas.